Schweinebauch Sous Vide


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On 25.02.2020
Last modified:25.02.2020

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Schweinebauch – Sous Vide gegart

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Schweinebauch Sous Vide 1. Einlegen/Marinieren Video

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Kochzeit 10 Minuten. Zeit gesamt 1 Stunde 18 Minuten. Portionen 4 Portionen. Den Schweinebauch in die abgekühlte Lake legen und zugedeckt für 1 Tag im Kühlschrank marinieren.

Nach 24 Stunden den Schweinebauch aus der Lake nehmen und trockentupfen. Den Fleischsaft der sich im Beutel gesammelt hat in einen Topf geben.

Fleischsaft zusammen mit dem Honig, etwas Wasser und der Sojassauce aufkochen und einreduzieren lassen.

Das Fleisch auf der Fettseite bei hoher Hitze kurz knusprig anbraten. Spitzkohlsalat Goji Beeren für ca. Spitzkohl fein schneiden und mit Zucker, Salz und Kreuzkümmel vermischen, dabei kräftig drücken damit die Struktur gebrochen wird.

Mit Öl und Apfelessig anmachen - Goji Beeren untermischen. Rezept drucken Vorbereitungszeit 1 d 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Arbeitszeit 1 d 20 Min.

Nach 24 Stunden den Schweinebauch aus der Folie nehmen und in cm dicke Scheiben schneiden. Haben Sie das schon mal ausprobiert?

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Viel schöner ist es doch, aufwendig kochen zu können, ohne Angst zu bekommen, dass etwas schief läuft oder die Gäste vernachlässigt werden.

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